Идентификация и фальсификация продовольственных товаров


Методы обнаружения наиболее фальсифицируемых продуктов



Скачать 382.16 Kb.
страница7/10
Дата28.04.2019
Размер382.16 Kb.
Название файлаКурсовая работа по товароведению Идентификация продовольственных товаров.docx
Учебное заведениеСанкт-петербургский Политехнический Университет Петра Великого
ТипКурсовая
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Методы обнаружения наиболее фальсифицируемых продуктов.


Для проведения идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров используют комплекс методов, применение которых в конечном итоге должно обеспечивать надежность и достоверность результатов идентификации. Выбор методов осуществляют исходя из задач идентификации, места и сроков ее проведения, особенностей идентифицируемого объекта, материально-технических возможностей и других факторов.

Главным критерием выбора одного или комплекса методов является необходимость достижения достоверных и надежных результатов при минимизации затрат (материальных, временных и пр.) на проведение идентификации.

Согласно ГОСТ Р 51293-99 «Идентификация продукции. Общие положения» методы идентификации в зависимости от поставленных перед испытателем задач подразделяют на виды: по документации; инструментальный; органолептический; визуальный; опробывание; испытания.[4]

Испытания - более общее понятие, чем метод идентификации. В этой связи на рисунке 8 представлена классификация методов идентификации.



plenka05-9.jpg

Рисунок 8 –Классификация методов идентификации

Информационно-аналитические методы (ИАМ) - методы идентификации, основанные на анализе товарной информации и/или результатов испытаний с применением органолептических и измерительных методов.

В зависимости от используемых средств информации ИАМ подразделяются на разновидности: документальные, маркировочные и анaлитико-информационные, которые имеют разную меру применения и используются на разных этапах процедуры идентификации (рисунок9).



12391693-referat-bankovskaya-sdelka.jpg

Рисунок 9 – Применение методов идентификации на разных этапах ее проведения



Документальный метод основан на анализе товарной информации, содержащейся в товаросопроводительных документах (ТСД). К ТСД относятся документы транспортные (товарно-транспортная накладная, железнодорожная накладная, коносамент и др.), сертификаты и декларации о соответствии, удостоверения качества и безопасности, эксплуатационные документы (паспорта, инструкции, руководства), акты отбора проб и т. п.

Маркировочный метод базируется на анализе товарной информации, приведенной в маркировке. Носителями ее могут быть потребительская и транспортная упаковка, этикетки, бирки, ярлыки, контрольные ленты, штампы и др.

Аналитико-информационный метод основан на анализе результатов испытаний органолептическим и измерительным методами, а также предшествующего анализа товарной информации в ТСД и маркировке. Его сущность заключается в отборе, обобщении, систематизации информации, полученной на предыдущих этапах, в результате чего появляется новая информация о соответствии или несоответствии, причинах возникновения последнего.

Органолептические методы основаны на определении таких характеристик продукции, как внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция и др., при помощи органов чувств (сенсоров). Определяемые характеристики называют органолептическими показателями.[19]

Как правило, при проведении идентификации эти методы используют в комплексе. На рисунке 10 показано, какие органолептические свойства продовольственных товаров при помощи органолептических методов идентификации.

plenka05-11.jpg

Рисунок 10 –Органолептические показатели и методы их определения



Современные измерительные методы идентификации.

Измерительные методы анализа по способу регистрации сигнала, полученного от измеряемой величины, можно подразделить на три группы: физические, химические и биологические. Однако резких границ, разделяющих эти группы методов, нет.

Все методы так или иначе предполагают измерение некоторых физических величин, что нивелирует различия между физическими и нефизическими методами. Поэтому их классификация носит условный характер. На рисунке 11 приведена обобщенная классификация современных инструментальных методов идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров, далее приводится их краткая характеристика.[20]

plenka05-12.jpg

Рисунок 11 –Классификация современных измерительных методов идентификации



Скачать 382.16 Kb.

Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconКонтрольная работа по дисциплине «Идентификация и фальсификация пищевых продуктов»
В ней содержится около шестисот химических веществ, более 90% которых обладают лечебными свойствами. Чтобы правильно использовать...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconМетодические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов»
...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров icon«Аминокислоты как лекарственные средства. Идентификация (ик-, уф-спектроскопия) и количественное определение кислоты аминокапроновой»

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconТеоретические аспекты потребительских свойств косметических товаров
Целью моей работы является изучить состояние рынка косметических товаров,их потребительские свойства, а также провести проанализировать...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconПрактикум по дисциплине «Товарный менеджмент и экспертиза молочных и жировых товаров»
Методическое пособие предназначено для овладения студентами практических умений и навыков в области товарного менеджмента и экспертизы...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconУчебное пособие санитария и гигиена Специальность 12882 Комплектовщик товаров Разработчик
Учебное пособие предназначено для преподавателей и обучающихся по специальности 2882 Комплектовщик товаров. Содержит теоретический...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров icon1. Фальсификация кофе
При фальсификации кофе заменяют более дешевыми продуктами. Чтобы различить фальсификацию кофе по ассортиментной принадлежности, необходимо...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconВиды и показатели ассортимента медицинских и фармацевтических товаров

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconПриказ Минфина России от
Цель занятия – сформировать у обучающихся способность и готовность к организации и ведению бухгалтерского учета товаров
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров icon"Ассортимент товаров"
Сложный ассортимент отличается от простого количеством положенных в основу классификационных признаков




База данных защищена авторским правом ©refnew.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Теоретические основы
Методические указания
Методические рекомендации
Лабораторная работа
Рабочая программа
Общая характеристика
Теоретические аспекты
Учебное пособие
Практическая работа
История развития
Пояснительная записка
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Общие положения
Экономическая теория
Методическая разработка
Физическая культура
Методическое пособие
Исследовательская работа
Направление подготовки
Общая часть
Теоретическая часть
Общие сведения
Техническое задание
Общие вопросы
Образовательная программа
Управления государственных
Федеральное государственное
Экономическая безопасность
Конституционное право
реакция казахского
Основная часть
Организация работы
Техническое обслуживание
Российская академия
Понятие сущность
Усиление колониальной
прохождении производственной
Обеспечение безопасности
программное обеспечение
Выпускная квалификационная
квалификационная работа
муниципальное управление
Теория государства
Уголовное право
Математическое моделирование
Административное право
Название дисциплины
Земельное право