Идентификация и фальсификация продовольственных товаров


Понятие и виды фальсификации продовольственных товаров



Скачать 382.16 Kb.
страница6/10
Дата28.04.2019
Размер382.16 Kb.
Название файлаКурсовая работа по товароведению Идентификация продовольственных товаров.docx
Учебное заведениеСанкт-петербургский Политехнический Университет Петра Великого
ТипКурсовая
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

3. Понятие и виды фальсификации продовольственных товаров.


Результатом идентификации служит подтверждение соответствия или установление несоответствия ассортиментных, качественных, количественных характеристики товарной информации. При выявлении несоответствия продукция относится к фальсифицированной.

Фальсификация (от лат. falsifico — подделываю) — действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

Термин «фальсифицированная продукция (пищевые продукты, материалы и изделия)» определен в Федеральном законе «О качестве и безопасности пищевых продуктов» как «умышленно измененные (поддельные) и/или имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной и недостоверной».[2]

При фальсификации подделке обычно подвергается одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации:



  • ассортиментная (видовая);

  • квалиметрическая;

  • количественная;

  • стоимостная;

  • информационная.

Для каждого вида характерны свои способы подделки товара. Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации представлена на рисунке 4.

plenka05-5.jpg

Рисунок 4 – Взаимосвязь видов фальсификации товара с его характеристиками.

При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков. Признаки, характерные для отдельных разновидностей ассортиментной классификации, представлены на рисунке 5.

http://www.plenka-mos.ru/images/plenka05/plenka05-6.jpg

Рисунок 5 – Признаки и разновидности ассортиментной фальсификации

В зависимости от средств фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают следующие способы:


  • частичная замена продукта водой;

  • добавление в продукт низкоценного заменителя, имитирующего натуральный продукт;

  • замена натурального продукта имитатором.

Все заменители, применяемые при ассортиментной фальсификации, подразделяются на 2 группы: пищевые и непищевые.

Пищевые заменители – более дешевые продукты питания, отличающиеся пониженной пищевой ценностью и сходством с натуральным продуктом по одному или нескольким признакам.[22]

В качестве средств ассортиментной фальсификации наиболее часто используют следующие пищевые заменители: воду – для жидких продуктов; другие имитаторы натурального продукта, схожие по определенным, наиболее характерным признакам.[21]



Непищевые заменители относятся к объектам органического или минерального происхождения и непригодны для пищевых целей. Многие из них могут нанести вред здоровью человека, а иногда привести к смертельному исходу.

В качестве непищевых заменителей чаще всего применяют мел, гипс, известь, золу к муке, крахмалу.



Контрафакция (от лат. contrafactio) – подделка. Контрафактная продукция является разновидностью фальсифицированной продукцией на уровне торговой марке. Для контрафактной продукции используется два вида фальсификации: ассортиментная и информационная.

Квалиметрическая фальсификация – подделка товаров с помощью пищевых или непищевых добавок для улучшения органолептических свойств при сохранении или утрате других потребительских свойств либо замена товара высшей градации качества низшей.

Средствами этого вида фальсификации служат добавки и товары того же наименования, что и товар, указанный на маркировке, в сопроводительных документах, но низшей градации.[18]

Способы и средства квалиметрическойфальсификации показаны на рисунке 6.



plenka05-7.jpg

Рисунок 6 –Способы и средства квалиметрической фальсификации



Добавки – это вещества или сырье, добавляемые к пищевым продуктам для улучшения их потребительских свойств.

Пищевые добавки широко используются в пищевой промышленности и предусмотрены рецептурой изготовляемых продуктов питания. На маркировке многих отечественных и импортных товаров, особенно западноевропейских, указываются разрешенные пищевые добавки, которые согласно Кодекс алиментариус маркируются знаком «Е» с порядковым номером пищевой добавки (например, ЕЗОО - лимонная кислота).

К квалиметрической фальсификации следует отнести и пересортицу товаров. Это одна из наиболее широко распространенных разновидностей квалиметрической фальсификации.

Пересортица – действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем замены товаров высших сортов низшим.

Количественная фальсификация – это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т.п.), превышающих допустимые нормы отклонений.

На практике этот вид фальсификации называют недовесом или обмером. Способы и средства этой фальсификации основаны на неточных измерениях с грубыми погрешностями всегда в сторону уменьшения размеров измеряемого объекта (рисунок 7).



plenka05-8.jpg

Рисунок 7 – Средства и способы количественной фальсификации



Неточные или фальшивые средства измерений – наиболее распространенный способ количественной фальсификации. При этом используются фальшивые меры (гири, метры, измерительная посуда и др.) и приборы (весы и т.п.) без проверочных клейм и свидетельств, наносимых и выдаваемых органами государственных метрологических служб.

Неправильные методики измерений, применяемые продавцом или изготовителем, также могут явиться причиной грубых погрешностей при измерении, что приводит к недовесу и недомеру. При этом действия субъекта, проводящего измерения, могут носить умышленный и неумышленный характер.

Отпуск товаров по массе брутто без учета массы упаковки чаше всего производится при взвешивании товара в торговой упаковке или развесного товара в дополнительной таре (корзинах, пластмассовых чашках и т. п.). По правилам продавец обязан либо положить на противоположную площадку циферблатных весов упаковку из того же материала и того же размера (например, лист оберточной бумаги), либо вычесть из массы брутто предварительно завешенную упаковку или дополнительную тару.

Отпуск товара по массе нетто с вычитанием из массы брутто массы стандартной тары, указанной на маркировке, позволяет обмануть получателя или потребителя, если применяется утяжеленная тара (с более толстыми стенками, дополнительными приспособлениями).

С применением дополнительных грузов, подкладываемых под товар при его взвешивании, можно столкнуться иногда на розничных торговых предприятиях. Известен особый прием, называемый «сухой лист», при котором в упаковку, которую складывают пополам, кладется плоский посторонний предмет определенной массы. Покупатель не видит этот предмет, так как тот находится между двумя листами упаковки. После окончания взвешивания продавец берет верхнюю половину упаковки с товаром, при этом посторонний утяжеляющий предмет падает около весов со стороны продавца.

Стоимостная фальсификация - обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров меньших размерных характеристик по цене товаров больших размеров.

Это самый распространенный вид фальсификации, так как совмещается со всеми другими видами фальсификации. Более того, именно стоимостная фальсификация является главной целью обмана потребителей, так как позволяет получить незаконную прибыль путем незаконного повышения цен.

Информационная фальсификация - обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.

Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товаросопроводительных документах, маркировке и рекламе. Любой вид фальсификации, рассмотренный ранее, в большинстве случаев дополняется фальсификацией информации о товаре. В противном случае фальсификация легко выявляется.



Технологическая фальсификация - подделка товаров в процессе технологического цикла производства. Примером может служить использование технического спирта при приготовлении водок, вин, ликероналивочных изделий.

Предреализационная фальсификация — подделка товаров при подготовке их к продаже или при отпуске потребителю. Это, например, реализация маргарина, выдаваемого за сливочное масло, замена этикеток на низкоценных консервах этикетками с наименованием высокоценных, отпуск мяса низших категорий и сортов по цене и с указанием более высоких градаций. В этом случае применяются уже указанные ранее способы фальсификации (использование заменителей, добавок, дефектной продукции, недовес и т. п.).

  1. Скачать 382.16 Kb.

    Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconКонтрольная работа по дисциплине «Идентификация и фальсификация пищевых продуктов»
В ней содержится около шестисот химических веществ, более 90% которых обладают лечебными свойствами. Чтобы правильно использовать...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconМетодические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов»
...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров icon«Аминокислоты как лекарственные средства. Идентификация (ик-, уф-спектроскопия) и количественное определение кислоты аминокапроновой»

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconТеоретические аспекты потребительских свойств косметических товаров
Целью моей работы является изучить состояние рынка косметических товаров,их потребительские свойства, а также провести проанализировать...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconПрактикум по дисциплине «Товарный менеджмент и экспертиза молочных и жировых товаров»
Методическое пособие предназначено для овладения студентами практических умений и навыков в области товарного менеджмента и экспертизы...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconУчебное пособие санитария и гигиена Специальность 12882 Комплектовщик товаров Разработчик
Учебное пособие предназначено для преподавателей и обучающихся по специальности 2882 Комплектовщик товаров. Содержит теоретический...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров icon1. Фальсификация кофе
При фальсификации кофе заменяют более дешевыми продуктами. Чтобы различить фальсификацию кофе по ассортиментной принадлежности, необходимо...
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconВиды и показатели ассортимента медицинских и фармацевтических товаров

Идентификация и фальсификация продовольственных товаров iconПриказ Минфина России от
Цель занятия – сформировать у обучающихся способность и готовность к организации и ведению бухгалтерского учета товаров
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров icon"Ассортимент товаров"
Сложный ассортимент отличается от простого количеством положенных в основу классификационных признаков




База данных защищена авторским правом ©refnew.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Теоретические основы
Методические указания
Методические рекомендации
Лабораторная работа
Рабочая программа
Общая характеристика
Теоретические аспекты
Учебное пособие
Практическая работа
История развития
Пояснительная записка
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Общие положения
Экономическая теория
Методическая разработка
Физическая культура
Методическое пособие
Исследовательская работа
Направление подготовки
Общая часть
Теоретическая часть
Общие сведения
Техническое задание
Общие вопросы
Образовательная программа
Управления государственных
Федеральное государственное
Экономическая безопасность
Конституционное право
реакция казахского
Основная часть
Организация работы
Техническое обслуживание
Российская академия
Понятие сущность
Усиление колониальной
прохождении производственной
Обеспечение безопасности
программное обеспечение
Выпускная квалификационная
квалификационная работа
муниципальное управление
Теория государства
Уголовное право
Математическое моделирование
Административное право
Название дисциплины
Земельное право