|
 1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации
|
страница | 4/16 | Дата | 28.04.2019 | Размер | 171 Kb. | | #10831 | Название файла | контр Т1.doc |
| Яблоки печеные. Яблоки (лучшие антоновские) моют, не очищают от кожуры, но удаляют круглой выемкой сердцевину. Подготовленные яблоки укладывают на противень, заполняют углубления в них сахаром (яблоки печеные), тонко нашинкованной морковью с сахаром и сметаной (яблоки, фаршированные морковью), молочной рисовой кашей с изюмом и жареными орехами (яблоки, фаршированные рисом и орехами), протертым творогом с изюмом и сахаром (яблоки, запеченные с творогом), массой из рубленых орехов, кураги или чернослива (яблоки, запеченные с курагой или черносливом) и др. На противень подливают небольшое количество воды и запекают яблоки 15...20 мин (в зависимости от сорта). Отпускают яблоки горячими или холодными, поливают сиропом или посыпают сахарной пудрой. Яблоки можно подать со сладкими соусами, взбитыми сливками, вареньем.
Поделитесь с Вашими друзьями: |
Похожие: | Правила и способы подачи, посуда, используемая для подачи блюда стр. Требования к качеству, сроки и условия реализации блюда стр Соблюдение правил техники безопасности, санитарные требования и личная гигиена повара при приготовлении данного блюда
|  | Технологический раздел дипломного проекта В данном примере рассмотрен технологический процесс изготовления детали “втулка”
|  | Реферат Работа направлена на усовершенствование технологии изготовления деталей машиностроения. Разработан технологический процесс обработки детали «Корпус» Разработан технологический процесс обработки детали «Корпус». Обоснован тип производства и разработан чертеж заготовки, выполнен...
|  | Теоретическое занятие Тема занятия : Ос н овы о р га ни заци и с а нит а р н о Охватывает весь процесс приготовления пищи
|  | Основные условные обозначения Требования к качеству продукции на этапах послепечатных процессов, методы контроля
|  | Вопрос Процесс управления: понятие, сущность, этапы. Процесс Таким образом, содержание процесса управления проявляется в реализации его функций
|  | Способы приготовления рыбы жареной Обучающая: изучить технологическую последовательность приготовления блюд из рыбы, жаренной основным способом, во фритюре, на открытом...
|  | Профессионально-прикладная физическая подготовка студентов Дальнейшее совершенствование производства, возрастание объема и интенсивности труда предъявляют повышенные требования к качеству...
|  | 1. Сущность производственной программы и принципы ее формирования ...
|  | "Ассортимент товаров" Сложный ассортимент отличается от простого количеством положенных в основу классификационных признаков
|
|
|