1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации



страница15/16
Дата28.04.2019
Размер171 Kb.
Название файлаконтр Т1.doc
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16
Диета № 15
Показания: различные заболевания не требующие специальных лечебных диет и без нарушения пищеварительной системы; переходная к обычному питанию диета в период выздоровления и после пользования лечебными диетами.

Цель назначения- обеспечение физиологически полноценным питанием.

Общая характеристика: энергоценность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствует нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Пищу принимают тёплой. Из диеты исключены наиболее трудноперевариваемые и острые продукты. Режим питания – 4 раза в день.

Химический состав и энергоценность: белки 90-95 гр (55% животные), жиры 100-105 гр (30% растительные), углеводы 400гр, калории 2800-2900; поваренная соль – 15гр, свободная жидкость – 1,5-2л.



Характеристика продуктов и способы приготовления блюд:

  • Хлеб можно употреблять пшеничный и ржаной, разрешены мучные изделия;

  • Холодные блюда включают салаты из свежих овощей и плодов, солёные, квашеные, консервированные овощи, винегреты, салаты рыбные, мясные, из морепродуктов, с грибами;

  • Супы – можно употреблять борщи, щи, рассольники, супы молочные, овощные и крупяные, на мясном и рыбном бульоне, грибном или овощном отваре, холодные, сладкие;

  • Картофель и овощи используют в отварном, тушеном, жареном и запечённом виде;

  • Крупы, макаронные изделия и бобовые употребляют в блюдах разнообразного ассортимента;

  • Яйца можно использовать в отварном виде и в блюдах;

  • Молоко и молочные продукты – рекомендуется молоко цельное, сгущённое, сметана, сливки, творог в натуральном виде и в различных блюдах, кисло-молочные продукты;

  • Жиры – масло сливочное и растительное;

  • Рыба используется различная в отварном, припущенном, тушёном, жареном и запечённом видах;

  • Мясо и птица должны быть не жирными, различного кулинарного приготовления. Можно сосиски, вареные колбасы;

  • Соусы – красные, белые, томатный, молочные, сметанные, сладкие, холодные;

  • Пряности – укроп, петрушка, лавровый лист, лимонная кислота, ванилин, корица;

  • Различные плоды и ягоды употребляются в натуральном виде, яблоки – печёные, можно компоты, кисели, муссы, желе, кремы и другие блюда;

  • Из сладостей можно употреблять сахар, мёд, варенье, джем, повидло, конфитюр, мороженое;

  • Напитки- чай, кофе, какао, плодовые и овощные соки, отвар шиповника;

  • Исключаются – утки, гуси, жирные сорта мяса, тугоплавкие животные жиры, перец, горчица.




Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16

Похожие:

1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации iconПравила и способы подачи, посуда, используемая для подачи блюда стр. Требования к качеству, сроки и условия реализации блюда стр
Соблюдение правил техники безопасности, санитарные требования и личная гигиена повара при приготовлении данного блюда
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации iconТехнологический раздел дипломного проекта
В данном примере рассмотрен технологический процесс изготовления детали “втулка”
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации iconРеферат Работа направлена на усовершенствование технологии изготовления деталей машиностроения. Разработан технологический процесс обработки детали «Корпус»
Разработан технологический процесс обработки детали «Корпус». Обоснован тип производства и разработан чертеж заготовки, выполнен...
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации iconОсновные условные обозначения
Требования к качеству продукции на этапах послепечатных процессов, методы контроля
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации iconСпособы приготовления рыбы жареной
Обучающая: изучить технологическую последовательность приготовления блюд из рыбы, жаренной основным способом, во фритюре, на открытом...
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации iconВопрос Процесс управления: понятие, сущность, этапы. Процесс
Таким образом, содержание процесса управления проявляется в реализации его функций
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации iconПрофессионально-прикладная физическая подготовка студентов
Дальнейшее совершенствование производства, возрастание объема и интенсивности труда предъявляют повышенные требования к качеству...
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации icon1. Сущность производственной программы и принципы ее формирования
...
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации icon"Ассортимент товаров"
Сложный ассортимент отличается от простого количеством положенных в основу классификационных признаков
1.(8)Технологический процесс приготовления желе, ассортимент, требования к качеству, отпуску, сроки реализации icon1. Теоретические основы технологического производства газовой сварки
Материалы, используемые в процессе газовой сварки. Требования, предъявляемые качеству материалов




База данных защищена авторским правом ©refnew.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Теоретические основы
Методические указания
Методические рекомендации
Лабораторная работа
Рабочая программа
Общая характеристика
Теоретические аспекты
Учебное пособие
Практическая работа
История развития
Пояснительная записка
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Общие положения
Экономическая теория
Методическая разработка
Физическая культура
Методическое пособие
Исследовательская работа
Направление подготовки
Общая часть
Теоретическая часть
Общие сведения
Техническое задание
Общие вопросы
Образовательная программа
Управления государственных
Федеральное государственное
Экономическая безопасность
Конституционное право
реакция казахского
Основная часть
Организация работы
Техническое обслуживание
Российская академия
Понятие сущность
Усиление колониальной
прохождении производственной
Обеспечение безопасности
программное обеспечение
Выпускная квалификационная
квалификационная работа
муниципальное управление
Теория государства
Уголовное право
Математическое моделирование
Административное право
Название дисциплины
Земельное право