Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов»



страница9/24
Дата24.04.2018
Размер0.55 Mb.
Название файлаМетод.указан. диплома ТОП рус 2013-1.doc
Учебное заведениеАлматинский Технологический университет
ТипМетодические указания
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   24

Морковь сырая очищенная


Кг

12,6

30,4

0,41

Лук сырой очищенный


Кг

37,8

15,1

2,50

Капуста зачищенная

Кг

11,7

60

0,20

Картофель очищенный

Кг

59,2

35,0

1,69

Картофель очищенный нарезанный

кг

59,2

30,0

1,97

Итого










6,77

N1 = 6,77 : (8,2 x 1,14) = 0,72 Принимаем N1 = 1 человека

N2 = 1 x 1,59 = 1,59 N2 = 2 человека.

N1







Т, ч


Рисунок 1. График выхода на работу производственных работников овощного цеха.

Расчет механического оборудования.

Расчет отдельных видов механического оборудования заключается в определении требуемой производительности предполагаемой к машине, времени ее работы, коэффициента использования.

Расчет ведется по формуле [2 с.64]:

Qтр = (10)

где Qтр - требуемая производительность машины, кг/ч;

G-количество продукта в смену,



- условное время работы машины, час.

ty =T у, (11)


где Т-продолжительность работы цеха, час; у - условный коэффициент использования машины (у=0.3 0.5).

tф = (12)


где Q – производительность выбранной машины, tф - фактическое время работы машины.

η = tф / Т, (13)

где Т – время работы цеха.
Пример. Рассчитать механическое оборудование.
Таблица 11

Расчет механического оборудования


Наименование операции

Количество

кг


Наименование принятого оборудования

Производительность

Время работы оборудования

Время работы цеха

Коэффициент использования

Очистка

250

МОК-125

125

2,0

8,2

0,24

Нарезка

150

МРО-50

50

3,0




0,37

Принимаем механизм картофелеочистительную машину МОК-125 - 1 единица.

Принимаем овощерезательную машину МРО-50 – 1 единица.

Расчет холодильного оборудования

Основным холодильным оборудованием цехов является холодильные шкафы, охлаждаемые емкости в секционных столах.

Технологический расчет сводится к определению требуемой вместимости. Требуемая вместимость может быть определена по массе продуктов или по их объему.

Расчет производим по формуле [2 с.70]:

E =  (G / ), (14)




где E - вместимость шкафов, кг; G - масса продукта, кг;  - коэффициент, учитывающий массу тары.

После определения вместимости шкафа по справочникам подбирается холодильный шкаф, вместимость которого близка расчетной. Расчеты представляют в виде таблицы.
Пример. Рассчитать холодильное оборудование в мясном цехе.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   24

Похожие:

Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению практических работ и организации самостоятельной работы для студентов спо специальности
Методические указания по выполнению практических работ и организации самостоятельной работы для студентовспо специальности
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания к выполнению курсовой работы для бакалавров Архангельск 2017 Составители
Методические указания предназначены для бакалавров по специальности «Экономика» очной и заочной формы обучения, выполняющих курсовую...
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению практических работ для студентов специальности спо очной формы обучения

Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению контрольной работы Для самостоятельной работы студентов
Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение высшего образования
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические рекомендации для студентов по выполнению курсового проекта по дисциплине «Устройство, эксплуатация и основы проектирования технологического оборудования»
Составлено в соответствии с требованиями фгос по специальности
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению курсовой работы
Методические рекомендации предназначены в помощь студентам специальности «Право и организация социального обеспечения» очного и заочного...
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания для студентов зф и фддо по выполнению курсовой работы «Расчет бурильной колонны для вертикальной скважины»
По табл. 1 для нормальных условий бурения при Dд  295,3 мм рекомендуется kубт = 0,85
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические рекомендации по написанию курсовой работы. Специальные рекомендации по выполнению курсовой работы
Для студентов очной формы обучения по специальности 1 – 96 01 01 «Таможенное дело»


База данных защищена авторским правом ©refnew.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Теоретические основы
Методические указания
Методические рекомендации
Лабораторная работа
Рабочая программа
Общая характеристика
Теоретические аспекты
Учебное пособие
Практическая работа
История развития
Пояснительная записка
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Общие положения
Экономическая теория
Методическая разработка
Физическая культура
Методическое пособие
Исследовательская работа
Направление подготовки
Общая часть
Теоретическая часть
Общие сведения
Техническое задание
Общие вопросы
Образовательная программа
Управления государственных
Федеральное государственное
Экономическая безопасность
Конституционное право
реакция казахского
Основная часть
Организация работы
Техническое обслуживание
Российская академия
Понятие сущность
Усиление колониальной
прохождении производственной
Обеспечение безопасности
программное обеспечение
Выпускная квалификационная
квалификационная работа
муниципальное управление
Теория государства
Уголовное право
Математическое моделирование
Административное право
Название дисциплины
Земельное право