Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов»


Охрана труда и техника безопасности



страница22/24
Дата24.04.2018
Размер0.55 Mb.
Название файлаМетод.указан. диплома ТОП рус 2013-1.doc
Учебное заведениеАлматинский Технологический университет
ТипМетодические указания
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   24
5. Охрана труда и техника безопасности

Руководствоваться методическими указаниями, разработанными на кафедре.



6. Экология и охрана окружающей среды

Этот раздел выполняется по действующей методике, которая разработана на кафедре, где консультируется дипломант – студент бакалавр, если необходимо вносятся дополнения, изменения в соответствии с темой работы.



7. Экономический раздел
Важной частью дипломной работы является расчет экономической эффективности. Предприятия общественного питания различаются типом, организационно-правовой формой, месторасположением, контингентом питающихся. Эти факторы в значительной степени определяют эффективность функционирования предприятия питания. Для определения экономической эффективности предприятия общественного питания в работе необходимо рассчитать основные экономические показатели, характеризующие его производственно-торговую деятельность.

Вся совокупность экономических показателей может быть объединена в несколько основных групп:

- расчет товарооборота;

- расчет себестоимости продукции;

- расчет валового дохода, чистой прибыли (убытка) и окупаемости инвестиций.



    1. 7.1 Расчет товарооборота и его состава

Товарооборот – важнейший раздел плана хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Все остальные показатели хозяйственной деятельности – себестоимость продукции, валовой доход, прибыль и др. находятся в прямой зависимости от показателей этого подраздела.

Товарооборот исчисляется в стоимостном выражении и включает продажу продукции собственного производства и покупных товаров в ценах реализации. Цена реализации представляет собой сумму стоимости сырья в ценах закупки и наценки предприятия.

Количество расходуемого сырья и покупных товаров за год рассчитывается путем умножения количества расходуемого сырья и покупных товаров за день на количество рабочих дней в году.

Количество рабочих дней в году будет равно:


365 – 12=353 дня, так как 12 – санитарные дни.
Наименование сырья, полуфабрикатов и товаров проставляются в графу 2 из технологического раздела (сводная продуктовая ведомость).

Для расчета товарооборота исчисляется стоимость сырья, полуфабрикатов и покупных товаров в ценах закупки. При выборе цены закупки следует учитывать сезонность.

Расчеты представляются по форме таблицы 37.

Таблица 37



Расчет количества расходуемого сырья, товаров и их стоимости в ценах закупки

№ п/п

Наименование сырья, полуфабрикатов и товаров

Единица измерения

Количество расходуемого сырья, полуфабрикатов и товаров

Цена закупки, тенге

Стоимость сырья и товаров в ценах закупки, тыс. тенге

в день

в год












































Итого:



















2. Покупные товары


















































Итого:



















Всего:
















Предприятия питания самостоятельно устанавливают наценки на кулинарную продукцию и услуги. В таблице 3[24 с.4] представлены размеры наценок, используемые в практике предприятий общественного питания г.Алматы, которые могут служить ориентиром для расчета в дипломных работах с учетом региона деятельности предприятия.

В соответствии с принятым размером наценки рассчитывается сумма наценки раздельно на продукцию собственного производства и покупные товары.

Итоговая сумма стоимости продукции собственного производства и покупных товаров по ценам реализации за год представляет собой товарооборот (таблица 38).

Таблица 38

Расчет суммы наценок и товарооборота






Наименование

Стоимость сырья и покупных товаров в ценах закупки

Наценка

Товарооборот (стоимость продукции и товаров по ценам реализации), тыс.тенге

В % к стоимости сырья и покупных товаров в ценах закупки

Сумма, тыс.тенге

1

По собственной продукции













2

По покупным товарам
















Итого












2. Расчет себестоимости продукции

В себестоимость продукции входят расходы на сырье, товары и расходы на производство.

Расходы на производство продукции рассчитываются по каждой статье затрат с учетом товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности предприятия, а также ряда технико-экономических нормативов в соответствии с законами РК.

При расчете расходов на производство следует учесть, что в связи с отсутствием нормативов, величина затрат по ряду статей принимается на основе заданного ориентировочного уровня (% к остаточной сумме наценки) из практики действующих предприятий (см. таблицу) или рассчитываются на основе установленных нормативов.

Расходы на оплату труда (фонд оплаты труда) формируется из суммы заработной платы работников по ставкам и окладам, которые фиксируются в штатном расписании; премий за основные результаты хозяйственной деятельности; надбавок, доплат и других выплат, предусмотренных КЗОТом; фонда оплаты труда работников несписочного состава.

Руководителям предприятий и структурных единиц по согласованию с профсоюзным комитетом предоставляется полная самостоятельность в выборе порядка распределения коллективного заработка и применения различных критериев оценки личного вклада каждого работника в общий результат. Руководствуюсь этим и, исходя из размера минимального уровня оплаты труда, установленного законом, и возможностей предприятия, назначаются должностные оклады руководящим и всем остальным работникам. Должностные оклады заместителей, а также главных бухгалтеров устанавливаются на 10-30% ниже оклада соответствующего руководителя.

Фонд оплаты труда для предприятий общественного питания в дипломной работе рассчитаем по укрупненным показателям. Фонд оплаты труда занимает 10-25% в сумме наценки.

Численность работников рассчитывается раздельно по группам с учетом объема деятельности и режима работы предприятия (таблица ).

Расчет себестоимости продукции представляется в виде таблицы 39.


Таблица 39

Расчет расходов на производство




№ п/п

Вид расходов

Удельный вес в сумме наценки, %

Сумма, тыс.тенге

1

Фонд оплаты труда

10-25




2

Расходы на содержание зданий и сооружений

2-5





3

Амортизация основных средств

2,5-5




4

Расходы на текущий ремонт

2-5




5

Расходы на топливо, газ и электроэнергию

7-13




6

Расходы на рекламу

0,5-2,0




7

Прочие расходы

3,0-5,0







Итого

27-55



Таблица 40

Расчет численности работников




Наименование должности

Численность работников

1

Административно-управленческий персонал: директор, бухгалтер, кассир, калькулятор, технологи, экономисты, инженеры




2

Работников производства: заведующий производством, повара, кондитеры, раздатчики, уборщики, мойщики посуды и полуфабрикатной тары, подсобные рабочие




3

Работники торгового зала: администраторы-метрдотели, официанты, уборщики посуды и торгового зала




4

Торговая группа: буфетчики, бармены, продавцы магазина кулинарии, кассиры-контролеры




5

Прочие работники: механики по ремонту и обслуживанию оборудования, диетсестра, грузчики, уборщики административных помещений, гардеробщики, швейцары, сторожа, кладовщик, кастелянша, дворник







Всего


Таблица 41

Расчет себестоимости продукции




Наименование расходов

Сумма, тыс. тенге

1

Расходы на сырье и товары




2

Расходы на производство







Итого себестоимость продукции




7.3 Расчет валового дохода, чистой прибыли (убытка) и окупаемости инвестиций

Валовой доход предприятия рассчитывается как разность между товарооборотом и себестоимостью продукции.

Из суммы валового дохода предприятие платит корпоративный налог в бюджет в размере 20%. После уплаты налога в предприятии остается чистая прибыль (убыток). Предприятие самостоятельно определяет направления ее использования. Расчеты оформить в таблице 42.


Таблица 42

Расчет чистой прибыли (убытка) предприятия






Показатели

Сумма, тыс.тенге

1

Товарооборот




2

Себестоимость продукции




3

Валовой доход (п.1- п.2)




4

Корпоративный налог – 20%




5

Чистая прибыль (убыток) (п.3 - п.4)



В завершение экономического раздела рассчитывается срок окупаемости инвестиций, характеризующий экономическую эффективность предприятия. Срок окупаемости инвестиций рассчитывается по формуле:


Т= И/П
где И – сумма инвестиций проектируемого предприятия (принять в размере 30-70% к товарообороту); П – чистая прибыль.

На основе выполненных расчетов основные экономические показатели оформляются в таблице 43, которая завершает последний раздел дипломной работы и выносится на защиту (выполненная на стандартном листе ватмана).

Таблица 43

Основные экономические показатели предприятия






Наименование показателя

Единица измерения

Значение показателей

1

Товарооборот

тыс.тенге




2

Численность работников

чел.




3

Средняя выработка

тыс.тенге




4

Фонд оплаты труда

тыс.тенге




5

Средняя заработная плата

тенге




6

Себестоимость продукции

тыс.тенге




7

Валовой доход:

тыс.тенге




8

Чистая прибыль (убыток)

тыс.тенге




9

Сумма инвестиций

тыс.тенге




10

Срок окупаемости инвестиций










Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   24

Похожие:

Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению практических работ и организации самостоятельной работы для студентов спо специальности
Методические указания по выполнению практических работ и организации самостоятельной работы для студентовспо специальности
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания к выполнению курсовой работы для бакалавров Архангельск 2017 Составители
Методические указания предназначены для бакалавров по специальности «Экономика» очной и заочной формы обучения, выполняющих курсовую...
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению практических работ для студентов специальности спо очной формы обучения

Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению контрольной работы Для самостоятельной работы студентов
Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение высшего образования
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические рекомендации для студентов по выполнению курсового проекта по дисциплине «Устройство, эксплуатация и основы проектирования технологического оборудования»
Составлено в соответствии с требованиями фгос по специальности
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению курсовой работы
Методические рекомендации предназначены в помощь студентам специальности «Право и организация социального обеспечения» очного и заочного...
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания для студентов зф и фддо по выполнению курсовой работы «Расчет бурильной колонны для вертикальной скважины»
По табл. 1 для нормальных условий бурения при Dд  295,3 мм рекомендуется kубт = 0,85
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические рекомендации по написанию курсовой работы. Специальные рекомендации по выполнению курсовой работы
Для студентов очной формы обучения по специальности 1 – 96 01 01 «Таможенное дело»


База данных защищена авторским правом ©refnew.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Теоретические основы
Методические указания
Методические рекомендации
Лабораторная работа
Рабочая программа
Общая характеристика
Теоретические аспекты
Учебное пособие
Практическая работа
История развития
Пояснительная записка
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Общие положения
Экономическая теория
Методическая разработка
Физическая культура
Методическое пособие
Исследовательская работа
Направление подготовки
Общая часть
Теоретическая часть
Общие сведения
Техническое задание
Общие вопросы
Образовательная программа
Управления государственных
Федеральное государственное
Экономическая безопасность
Конституционное право
реакция казахского
Основная часть
Организация работы
Техническое обслуживание
Российская академия
Понятие сущность
Усиление колониальной
прохождении производственной
Обеспечение безопасности
программное обеспечение
Выпускная квалификационная
квалификационная работа
муниципальное управление
Теория государства
Уголовное право
Математическое моделирование
Административное право
Название дисциплины
Земельное право