Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов»



страница21/24
Дата24.04.2018
Размер0.55 Mb.
Название файлаМетод.указан. диплома ТОП рус 2013-1.doc
Учебное заведениеАлматинский Технологический университет
ТипМетодические указания
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   24
4. Безопасность пищевых продуктов

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов по содержанию химических загрязнителей в эпидемическом и радиационном отношении и определяется их соответствием гигиеническим нормативам.

Безопасность пищевых продуктов – отсутствие токсического, канцерогенного, мутагенного или иного неблагоприятного действия продуктов на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах, гарантируется установлением и соблюдением регламентируемого уровня содержания (отсутствие или ограничение уровней предельно-допустимой концентрации загрязнителей химической и биологической природы, а также природных токсичных веществ, характерных для данного продукта и представляющих опасность для здоровья.

Показатели безопасности должны соответствовать по уровню содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, а также по микробиологическим показателям нормам МБТ.

Гигиенические нормативы включают потенциально опасные химические соединения (мышьяк, свинец, кадмий и др.) и биологические объекты, присутствие которых не должно превышать допустимый уровень содержания в заданной массе продукции. Также регламентируется содержание основных химических загрязнителей, представляющих опасность для здоровья человека. В продовольственном сырье и продуктах растительного происхождения нормируется содержание микотоксинов-афлатоксина В дезоксиниваленола, зеараленона, Т-2 токсина, патулина.

Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям включают контроль 4 групп микроорганизмов:

-санитарно-показательные, к которым относится количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий;

-условно-патогенные микроорганизмы;

-патогенные микроорганизмы;

-микроорганизмы порчи - в основном дрожжи и плесневые грибы.

Регламентирование по показателям микробиологического качества и безопасности осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу, т.е. нормируется масса продукта, в которой не допускаются бактерии группы кишечных палочек, большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в г. (мл) продукта. В продуктах массового потребления, для которых отсутствуют микробиологические нормативы, патогенные микроорганизмы, не допускаются в 25 г. продукта.

С целью ограничения внутреннего облучения для пищевых продуктов установлены гигиенические нормативы содержания радионуклидов. Радиационная безопасность продуктов определяется ее соответствием допустимым уровням удельной активности радионуклидов цезия и стронция.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   24

Похожие:

Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению практических работ и организации самостоятельной работы для студентов спо специальности
Методические указания по выполнению практических работ и организации самостоятельной работы для студентовспо специальности
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания к выполнению курсовой работы для бакалавров Архангельск 2017 Составители
Методические указания предназначены для бакалавров по специальности «Экономика» очной и заочной формы обучения, выполняющих курсовую...
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению практических работ для студентов специальности спо очной формы обучения

Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению контрольной работы Для самостоятельной работы студентов
Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение высшего образования
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические рекомендации для студентов по выполнению курсового проекта по дисциплине «Устройство, эксплуатация и основы проектирования технологического оборудования»
Составлено в соответствии с требованиями фгос по специальности
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания по выполнению курсовой работы
Методические рекомендации предназначены в помощь студентам специальности «Право и организация социального обеспечения» очного и заочного...
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические указания для студентов зф и фддо по выполнению курсовой работы «Расчет бурильной колонны для вертикальной скважины»
По табл. 1 для нормальных условий бурения при Dд  295,3 мм рекомендуется kубт = 0,85
Методические указания по выполнению дипломной работы (проекта) для студентов специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов» iconМетодические рекомендации по написанию курсовой работы. Специальные рекомендации по выполнению курсовой работы
Для студентов очной формы обучения по специальности 1 – 96 01 01 «Таможенное дело»


База данных защищена авторским правом ©refnew.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Теоретические основы
Методические указания
Методические рекомендации
Лабораторная работа
Рабочая программа
Общая характеристика
Теоретические аспекты
Учебное пособие
Практическая работа
История развития
Пояснительная записка
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Общие положения
Экономическая теория
Методическая разработка
Физическая культура
Методическое пособие
Исследовательская работа
Направление подготовки
Общая часть
Теоретическая часть
Общие сведения
Техническое задание
Общие вопросы
Образовательная программа
Управления государственных
Федеральное государственное
Экономическая безопасность
Конституционное право
реакция казахского
Основная часть
Организация работы
Техническое обслуживание
Российская академия
Понятие сущность
Усиление колониальной
прохождении производственной
Обеспечение безопасности
программное обеспечение
Выпускная квалификационная
квалификационная работа
муниципальное управление
Теория государства
Уголовное право
Математическое моделирование
Административное право
Название дисциплины
Земельное право